Професіонали радять варити пельмені не в киплячій воді, а в холодній. 

Чому саме так?

Якщо кинути пельмені одразу в кип’яток, тісто швидко схоплюється, а всередині м’ясо часто залишається сирим і не встигає приготуватись. У холодній воді процес йде поступово: тісто поступово розм’якшується, а начинка рівномірно доходить до готовності.

Тобто такий спосіб запобігає розривам тіста. Пельмені зберігають форму та не перетворюються на кашу.

Дехто практикує “подвійне кип’ятіння”: коли пельмені спливають, у каструлю додають склянку холодної води і знову доводять до кипіння. Це дозволяє начинці дійти до ідеальної кондиції, а тісту не переваритись.

Особливо корисний метод для домашніх пельменів із тонким тістом, що потребує делікатного підходу.

за матеріалами жіночого журналу “Сторінка”

Олена Пімєнова

фото з відкритих джерел